Barista, aslında bizim bildiğimiz barmen olup İtalyanca bir kelimedir. Barmenle karışmaması için bu kelime ülkemizde kabul gördü. Barista ne demektirBarista tam olarak ne iş yapar? Barista, kahve kültürünün gelişmiş olduğu ülke olan İtalya’da kahveyi hazırlayan ve sunan kişiye denir. Yani barista, kahvenin çekirdeğinden anlamalı, kahve makinalarını kullanmayı ve başlıca ufak arızalarını gidermeyi bilmeli, makinanın günlük…
Komi, restoran ve otellerde görev yapan, servis öncesi ve sonrasında servis elemanlarına yardım eden kişilere denmektedir. Yani garson ile birlikte çalışan ve servis yapma sürecinde garsona yardımcı olan restoran ve otel personeli komidir. Genellikle garsonun sağ kolu olarak görev yapan komiler, hizmet sektöründe çalışmaya yeni başlayan genç insanlardan oluşmaktadır. Bu görevinin dışında aşçılara da yardımcı…
Her restoran, garson pozisyonları için aynı iş tanımını kullanmazken, bu tür işlerin temel görevleri bir birine benzer. Aşağıdaki tipik görev örneklerini gözden geçirip personelinize yönelik iş tanımını yapabilirsiniz.Yiyecek ve içecek sektöründe konuklara servis yapan çalışan personele garson denilmektedir. Peki, garsonluk mesleğini bu kadar basit bir cümle ile açıklamak mümkün mü? Elbette hayır. Garsonluk Mesleği Neden Önemli…
Servis Çeşîtlerinin Ortaya Çıkışı Yemek yeme alışkanlıkları çevre ve kültür etkisinde gelişmiştir. Toplumun yaşadığı coğrafî çevre, din, kültür, tarihî geçmiş vb. etkenler yemek yeme alışkanlıklarım şekillendirmiştir, örneğin; yerleşik toplumlarda masa ve sandalyelerde yemek yeme alışkanlığı görülürken, göçebe toplumlarda yer sofrası denilen yere oturarak yeme alışkanlığı görülmektedir. Hristiyan toplumlarda domuz etine dayalı yemekler görülürken, Müslüman toplumlarda…
• Her zaman GÜLERYÜZLÜ olun. • Her zaman saygılı olun. • Unutmayın, MİSAFİR HER ZAMAN HAKLIDIR. • Misafirlerimize her zaman zevkle hizmet ettiğinizi hissettirin. • Davranışlarınızla misafiri rahatlatın. • Konuşmalarınız kısa ve ölçülü olsun. • Misafiri eleştirmeyin. • Samimi olun, fakat mesafeli davranın. • Misafirimizi dikkatle dinleyin ve dinlediğinizi belli edin. • Kendi sorunlarınızı kesinlikle…
İŞ ORGANİZASYONU A TARİFİ VE MAHİYETİ Fikri veya bedeni her yarar getiren çalışma “iş” tir. Organizasyon da örgütlenme (teşkilatlanma) olduğuna göre; işletmelerin esas sorunlarından olan iş organizasyonunu, insan gücünün iş bölümü esasına göre ve belli bir gayenin gerçekleştirilmesi için organize edilmesi yani örgütlenmesi diye tanımlayabiliriz. İş Organizasyonu Yüksek yönetimin, idari, ve icrai işlerin, bir işletme…
İçecekler birçok çeşide ayrılır ve değişik şekillerde sınıflamalarla karşılaşılır. Genel olarak aşağıdaki gibi sınıflandırılırlar. *Servis edildikleri ısıya göre 1. Sıcak içecekler 2. Soğuk içecekler *Alkol durumuna göre 1. Alkolsüz içecekler 2. Alkollü içecekler *Yapılışına göre içecekler 1. Mayalı içecekler 2. Damıtık içecekler *İçindeki alkol oranına göre içecekler 1. Hafif alkollü içecekler 2. Yüksek alkollü içecekler…
www.tukaf.org Resmi web sitemiz yayına sunulmuştur. Tüm faaliyetlerimiz, etkinlikler, eğimler, duyurular, haberler, video ve fotoğraf paylaşımları sitemiz ve sosyal medya hesaplarımız üzerinden gerçekleşecektir.
